真空滚肉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到摩擦、腌渍作用。真空滚揉机腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；鸡鸭滚肉机可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。滚肉腌制机具有电脑控制与变频技术的功能。是机器使用安全，方便，节能高效。真空滚肉机整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，鸡鸭滚揉机大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。滚肉腌制机设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本。