济南
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山东马兰食品级小苏打
碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“
小苏打
”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、
二氧化碳
和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为
食品
制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
发布时间:2018-04-03 14:54:14
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