沙枣种子表面残留少量果肉，果肉糖分高，容易结块，这是正常现象，成熟度越好的种子糖分越高，越容易结块，反之亦然，这也是鉴别是否为新种子的一项措施。一般情况下，隔年种子看起来不新鲜，外壳上果肉也会生虫，种子里就会出现丝丝瓤瓤的絮状物，特别明显。鉴别沙枣种子时，可以剪断几粒看里面的芽胚（即种仁），有白色种仁的为好种子，无种仁或者种仁呈黑色的为劣质种子。