广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤，南方为烧，因明炉叫烤，焖炉暗火叫烧，所以称为烤鸭和烧鸭。据传唐朝以前，便在京都风味基础上，创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊，名扬海内外。  

      生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州。后兴盛于香港,澳门珠三角，其制作技艺更为精湛！所以现今称为港澳烧鸭，在广洲越是岀名。先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，多食上火。烧鸭的原料多选用本地的麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。   

      由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。鹅尚煌烧鸭培训，秉承传统瓦缸烧制法，古色古香，环保健康，独特风味。而且烧鸭配方为百年老方，味道正宗且只此一家。http：//www.eshpx.com/