一种是传统的盐焗鸡做法，就是用粗盐来做，传统盐焗鸡做法工艺复杂，用时过长，产量少，但做出来的盐焗鸡更原汁原味，一般家庭做盐焗鸡时，多选用这种传统的盐焗鸡做法，因为这种盐焗鸡做法更正宗，是最正宗的盐焗鸡做法。传统盐焗鸡的做法，每个环节都要耗费大量时间和损耗更多材料，后来经过林发师傅不断的研制和创新，改进了盐焗鸡的做法。