卤味卤菜行业的需求很大，经过发展了多年，各家各派也演变出不同的风味口味的卤水。目前较为流行的口味主要分为粤式卤水/潮洲卤水/北方卤水/川味卤水等，或分为白卤，红卤，油卤。尽管各种卤水的配料口味不一样，但它的保存方法都是相同的。

       广州鹅尚煌烧腊培训中心采用的是理论知识讲解跟学员亲手实操相结合的操作式烧腊培训机构。拥有700平方米的培训基地，设施齐全。具体课程安排：早上进行理论课跟腌制课，讲解每一个技术难点和腌制的具体操作。下午在师傅指导下进行实际产品的实操。在实践操作的过程中，师傅与学员紧密互动，手把手操作，透彻每个细节。从选材到制作过程物尽其用，每个成品从色、香、味、形的综合判断都详细讲解，让所有学员学完成后具有独立操作能力。欢迎亲临现场考察及品尝。