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不锈钢为什么耐腐蚀 所有金属都和大气中的氧气进行反应，在表面形成氧化膜。不幸的是，在普通碳钢
上形成的氧化铁继续进行氧化，使锈蚀不断扩大，最终形成孔洞。可以利用油漆或耐氧化的金属(例如，
锌，镍和铬)进行电镀来保证碳钢表面，但是，正如人们所知道的那样，这种保护仅是一种薄膜。如果保
护层被破坏，下面的钢便开始锈蚀。 不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，但是因为铬是钢的组成部分之一，所
以保护方法不尽相同。 在铬的添加量达到10．5％时，钢的耐大气腐蚀性能显著增加，但铬含量更高时
，尽管仍可提高耐腐蚀性，但不明显。原因是用铬对钢进行合金化处理时，把表面氧化物的类型改变成
了类似于纯铬金属上形成的表面氧化物。这种紧密粘附的富铬氧化物保护表面，防止进一步地氧化。这
种氧化层极薄，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢具有独特的表面。而且，如果损坏了表层
，所暴露出的钢表面会和大气反应进行自我修理，重新形成这种"钝化膜"，继续起保护作用。 因此，所
有的不锈钢都具有一种共同的特性，即铬含量均在10．5％以上。

选购技巧： 厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比

有很多优点:
1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。
2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不
怕碰撞。

3.铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质
地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。
4.从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-150毫克，
就会使人早衰。 从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具
时应从长远角度来考虑。

1.首次使用前，请先撕掉产品上所有的标签，用开水烫洗不锈钢几遍，进行高温消毒，并擦干，请勿用醋酸及腐蚀性溶剂清洗。
2.不锈钢制品勿长时间与酱油、汤等含有盐份的物质（或其他酸碱性物质）接触，以免生锈。
3.不锈钢器皿内侧有时会因盛放物中含有铁等物质的影响而产生一些红点锈斑点。可用温水加入稀释的醋浸泡三十分钟后，充分清洗。
4.避免打翻，掉落，碰撞及强力冲击，否则会造成不锈钢制品变形，影响美观及使用效果。
5.不锈钢器皿宜用柔软的布和经温水和稀释的食器清洁剂清洗，勿使用碱性漂白剂，金属菜瓜布，化学抹布等。
6.为防止异味或污渍的产生，且能长久清洁的使用，请清洗干净并使其充分地干燥。
7.使用后，注意清洗干净，然后放于阴凉处晾干。
8.勿放于高温旁或置于加热用具直接加热（如放进微波炉、消毒柜等),以免变色、变形。
9.不锈钢器皿高温受热后，勿直接用手接触，以免烫伤。
10.煮食前，须将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外面发黑发黄。

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