钱粮湖土鸭培训 钱粮湖土鸭技术哪里有学 钱粮湖土鸭怎么做
钱粮湖土鸭培训 钱粮湖土鸭技术哪里有学
长沙香尔辣 湖南钱粮湖土鸭培训中心:咨询电话:15111.381867 QQ;24122.922.62
小本创业的最佳选择,千元左右的投资,超大的回报。 一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,“自古道”民以食为天,投资小吃行业是最被看好的创业行业。
香尔辣 钱粮湖土鸭 培训内容 |
(一)原材料的处理及煮制的配方; (二)钱粮湖土鸭制作的全套流程和方法。 (三):钱粮湖土鸭识别处理以及进货渠道 (四)钱粮湖土鸭火锅汤底制作培训过程 (五)钱粮湖土鸭亨煮过程及时间火候掌握
(六)钱粮湖土鸭配方传授及配料比列做法 |
1、原材料的处理及煮制的配方;
2、钱粮湖土鸭制作的全套流程和方法。
在长沙,吃鸭是一种文化,汇集湖南各地的名鸭,钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱,就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉,一边喝着冰镇的啤酒,再下几盘小菜,一定要吃得畅快淋漓才罢休。
钱粮湖土鸭馆是一种土菜做法,按严格的说法,钱粮湖土鸭馆只有一个菜——那就是鸭。老水鸭经过十多道工序,加入20多种调料制成。鸭按辣的程度分三种:巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣,就着火锅,边吃边冒汗。钱粮湖的鸭火锅,一整只鸭切成薄片,经火锅一煮张牙舞爪的伸开来,夸张的架势很吸引眼球。
火锅里的鸭肉紧实同时又很嫩,吃到嘴里还有嫩甜的味道,这才是钱粮湖土鸭的味。一般鸭肉在锅中久煮,肉质会变硬。而钱粮湖土鸭不同,肉质不硬也不焦,反而细嫩鲜甜。里面还有鸭肠,要趁早吃,感受韧性和清脆。钱粮湖的鸭肠汤汁煮沸吃,鸭肠是脆鲜的,容易咬断,再煮上半个小时,鸭肠炖化,开始变绵软,且容易断,适宜老人吃。
吃钱粮湖土鸭,还要配点小菜,在吃完肉后,烫点小菜吃,是道程序,可以调节盐味,保证人体水份。你可以自由搭配,放进鸭汤里小煮一会,鸭肉的鲜味全进去了,非常好吃。
如果你幸运,有时候能吃到鸭蛋,那是最好的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是仔鸭还没有下的蛋,在体内长成雏形,杀鸭是取出,与鸭肉一起炒,后加火煮。鸭蛋纯黄,没有蛋白,外面裹着一层皮,看着煮熟的鸭蛋,有点嫩黄,轻轻咬去,有点弹性,也有着绵劲,既脆又像蛋白的韧,表面不粉,也不卤嘴,吃起来很带味。
钱粮湖土鸭馆另一个火锅是鸭内脏,其实是鸭肠子,带点鸭油。虽然两个火锅分开出售,合在一起吃的味道才是钱粮湖土鸭的真正味道,即鸭全味。鸭肠子摊在锅底面上,黄橙橙的一片,那么多条条根根,看上有色有型,很有品尝的欲望。想吃到整个鸭,不妨两个火锅都点了,鸭肉火锅吃得差不多,再上鸭内脏火锅,倒进鸭肉火锅内,一起煮沸。
吃鸭火锅,最好喝点冰啤酒,可以洗刷肠胃的热量。
学习过程
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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【咨询热线】 15111.3818.67
【在 线 QQ】 24122.922.62
【联系人:】 潘小姐
【培训地点】湖南长沙市芙蓉区车站北路319号新华联家园锦云阁1003房(在长沙烈士公园东门旁边)
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