石锅鱼的做法有多少种哪里可以学做石锅鱼有多少种口味
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石锅鱼是湘菜中的一道名菜,石锅鱼的出名不光是它的味道鲜美,还有一个原因就是它是用石锅做出来的。用一大块花岗岩凿成带有双耳的石锅,煮出来的鱼鲜美、肉嫩。
现在的人吃鱼,不光要味美,肉鲜嫩,还得要新颖才能吸引顾客。所以石锅鱼集齐了各种特色于一身,受欢迎的程度可想而知。
做法步骤:
1、将各种香料药材用清水浸泡半小时,然后放入石锅中以小火煮出药味,然后滤掉渣;
2、将鱼处理干净,弄成大块大块的,加入盐、料酒、姜蒜和黄酒腌制;
3、在锅内倒入油烧热,加入姜蒜、辣椒炒出香味,之后放入花椒、黄酒等调料炒香,然后倒入鲜汤熬出味;
4、除去码味的材料,将鱼放入石锅中,浇上熬好的汤汁,煮10分钟左右就可以了。
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发布时间:2018-10-14 15:37:49
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