郴州近猝不及防地转凉，把很多许多衣衫单薄的男男女女冻成狗，似乎昭示：冬天来了，该存肉防寒过冬了；但是对于喜欢吃肉的人来说，什么季节还不是同样到处串店找好吃的肉？

那不如— —来一份梅菜扣肉粉吧！

这有肥有瘦的带皮五花肉在经过腌制和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。将经过多道工序制作的梅菜扣肉，放在湖南常德米粉上，更形成了一道绝妙的搭配，咬一口肥美多汁的多层扣肉，嗦一口嚼劲十足的湖南米粉，那种感觉，简直让人欲罢不能啊！

制作一碗梅菜扣肉粉，先要做好扣肉：

1.取带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟。

2.捞出，用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。

3.将五花肉切成均匀8mm厚的肉片。

4.用老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味。将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。

如此处理完扣肉后，便是制作梅菜了

1.将梅菜用清水泡软，捞出后沥干切碎

2.放油入锅，加姜蓉蒜蓉炒香

3.加切碎的梅菜入锅炒香后，放香叶八角爆炒

4.加入之前调好的酱汁，闷煮3-5分钟

你就霸道的夹起这大块扣肉，再深深滴咬上一大口！留下满口香味，满心的幸福感。

“我们做生意靠的是技术，是口味

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