白茶，与“绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶”并称为中国六大茶类。因其制作好之后，外表密披白毫，远看如银光熠熠，故而得名白茶。

白茶，是一个大的统称。在此之下，还有具体的细分。

根据不同的茶青采摘标准，可将白茶分为三类。

1、白毫银针——全部用芽头制作而成

2、白牡丹——一芽一、二叶为原料加工而成

3、寿眉——一芽三、四叶、芽叶连枝，带有茶梗

散茶，指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经过萎凋和干燥后的形态。

散茶，是白茶最为纯粹和自然的状态。

散茶，包括：白毫银针、白牡丹、寿眉