有机废水就是以有机污染物为主的废水，有机废水易造成水质富营养化，危害比较大。
在生活污水、食品加工和造纸等工业废水中，含有碳水化合物、蛋白质、木质素等有机物质。这些物质存在于污水中，可通过微生物的生物化学作用而分解。在其分解过程中需要消耗氧气，因而被称为耗氧污染物。这种污染物可造成水中溶解氧减少，影响鱼类和其他生物的生长。水中溶解氧耗尽后，有机物进行厌氧分解，产生硫化氢、氨和硫醇等难闻气味，使水质恶化产生异味。水体中有机物成分非常复杂，耗氧有机物浓度常用单位体积水中耗氧物质生化分解过程中所消耗的氧量表示。
有机废水一般是指由造纸、皮革及食品等行业排出的在2000mg/L以上废水。这些废水中含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白、纤维素等有机物,如果不经处理直接排放，会对水质造成严重的污染。
在有机废水处理中，活性炭吸附法主要用来脱除废水中的微量污染物，以达到深度净化的目的。应用范围包括脱色、脱臭、脱除重金属离子、脱除溶解有机物、脱除放射性物质等。近几年随着废水处理程度和废水回收率的要求愈来愈高，活性炭的产量和品种日益增加，所以这种高效处理方法受到普遍重视，预计可能发展成为一种十分重要的废水处理方法。
活性炭材料具有发达的孔隙结构和天然环保等特点，是一种优良的吸附剂，已被广泛应用于空气净化;毒物防护;水处理;催化载体和溶剂脱色等工业及民用领域。
活性炭吸附技术在国内用于医药、化工和食品等工业的精制和脱色已有多年历史。70年代开始用于工业废水处理。生产实践表明，活性炭对水中微量有机污染物具有卓越的吸附性，它对纺织印染、染料化工、食品加工和有机化工等工业废水都有良好的吸附效果。一般情况下，对废水中以BOD、COD等综合指标表示的有机物，如合成 染料、表面性剂、酚类、苯类、有机氯、农药和石油化工产品等，都有独特的去除能力。所以，活性炭吸附法已逐步成为工业废水二级或三级处理的主要方法之一。
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