麻辣烫培训

麻辣烫，着重在于煲好汤底，汤底滋味做好了，把各类肉串，蔬菜串，放入烫煮即可。麻辣烫的汤底，要香鲜可口，不油腻，不上火，吃过之后，开胃爽口。
　　训练内容：
　　1：学习煲麻辣烫“辣汤”和“白汤”汤底。
　　2：学习制造麻辣烫《辣椒酱》。
　　3：学习各类菜品的处理与穿串子。
　　4：学习麻辣烫汤底的口味调试。
　　5：学习烫制各类肉串、蔬菜串子。
　　项目特点
　　麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的装备与保存，其它地区麻辣烫口味的调整办法等。
　　训练内容
　　禽肉类：★串肥肠★串肚片★串猪血★串鸡血★串羊肉★串鸡脯★火腿肠★串鸡心★串肉丸★香肠★串鸭胗等
　　水产品：★串鱼丸★串海带★串鱿鱼★串墨鱼★串青虾串鱼片★串鱼肠★串鱼泡★串蟹棒★鹌鹑蛋★串豆腐等
　　蔬菜类：★金针菇★串干子★串藕片★串茄片★串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜串青椒★玉米棒等
　　课程内容
　　1.叙述麻辣烫的发展史及基础知识。
　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.麻辣烫底料的配制及熬制办法。
　　4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类资料的处理制造办法。
　　5.麻辣烫各种资料的烫制流程及办法。
　　6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种运营形式和办法。
　　7.设备用具收购途径和要求。
　　8.出资预算分析及风险逃避，运营的形式和管理办法。

沈阳天食地利小吃培训公司承诺：常年开课、随到随学、不限时间、包教包会、学会为止。

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