简阳羊肉汤的核心配方是什么怎么做的重庆哪里可以学
俗话说,冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。今天重庆有点冷,喝碗羊汤暖暖身一提到羊肉汤锅或涮羊肉,我相信老重庆人一定会提到小羊倌、鼎食居、山城老字号、太和羊肉管门面!下面我就来一一介绍一下这几家羊肉汤的特点。
不错,小羊倌这绝对是老重庆记忆中的味道。吃惯了重庆火锅的我,还是第一次体验炭火锅!突出的烟筒,炙热的炭火,富有历史感的“金属铜”锅体颜色,渐渐升起的肉汤热气,浓汤锅底,诱人!
鼎食居算是重庆老牌羊肉馆了,环境一般,你头一次去肯定会被门口的样子吓到。虽然店面外观不怎样,可里面的东西一入口,真的很好吃哦。羊肉熟而不耙、糯而不烂、瘦而不柴,没得一丝羊腥味;羊杂汤乳白乳白的,有种说不出的清澈与温婉,喝完可以免费续。
山城老字号---山城羊肉馆也是其中之一!如果你是重庆人,还没吃过这家店,你就OUT了。这里的羊肉汤是山城的经典,膻味处理到位,羊杂汤肉烂汤美,非常鲜香可口。来店必点招牌菜----羊肉笼笼,新鲜带皮带骨羊肉,在全密闭的笼笼里,下面以红苕垫底,味道麻、辣、香,好吃又划算根本停不下来。
太和羊肉馆门面重新装修后,呈现典型的乡村风格,复古的大花布是一大特色,然而他家的最受欢迎的还是羊肉汤。羊肉卷肥瘦相间,厚薄适度,带皮羊肉肉质嫩滑,特别是当羊杂倒入汤锅中,浓汤鲜香!煮好后的羊杂直接蘸沾上拌蒜泥的酱油,肉感极佳!喝一碗滚烫的羊肉汤,咬上一口鲜嫩的白切羊肉,再配上一杯黄酒,这真是一大人间美味。
这家羊肉馆以红汤为特色,味道鲜美,锅底不同于传统的羊肉汤锅,也不像重庆火锅那么厚重和油腻,味道微辣柔和,老少皆宜。羊肉是每天现杀的黑山羊,肉质肥美新鲜,尤其是羊蹄,吃起来很糯,有嚼劲。锅里配有萝卜,不够还可以添加其他素菜。
他们家的招牌川府羊肉,即红焖羊肉的做法,把渝味火锅和北方羊肉锅二者完美的结合在一起,焖出来的羊肉“上口筋、筋而酥、酥而烂”,一口吃到爽,羊肉既吸收了各种香料的味道又不失本味,小火慢慢炖到酥烂,怎么吃都不腻,羊肉酥烂鲜香,吃完饱腹感极强,吃完锅里的肉,再用鲜美的汤汁涮点蔬菜,既解腻又助消化,完美!!
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重庆飘味香是重庆专业精品特色美食培训基地,是一家近20年专门从事食品研究与技术开发,餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发,餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地,以传承中国传统的饮食文化精髓,传承祖先秘方、祖传与现代结合新配方,展现美食独特烹制技术为宗旨,以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专业致力于饮食文化的传播与推广,本公司响应国家倡导的“大众创业、万众创新”的口号,积极搭建创业平台,培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题,努力培养有志青年实现自己的梦想,将公司打造成创业培训的一流培训基地。
联系人:孙老师
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科园路口:138路 231路 421路 425路 464路 823路
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