1、麻辣烫原材料的认识和选用;

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;

3、麻辣烫底料的配制及熬制方法;

4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类的材料制作方法;

5、高汤的配方及熬制技巧;

6、麻辣烫各种材料的烫制流程、时间及方法。

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