工业淀粉与食用淀粉最大的不同，

是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质，

且工业淀粉没有卫生方面的要求。

而食用淀粉则在感官指标(如色泽、气味、口感、杂质)、理化指标和卫生指标(二氧化硫、铅、砷)上有严格的要求。

工业淀粉的危害有多大，