蔓越莓可谓是被无数人所痴迷，将它与蛋糕相结合又会碰撞出怎样的美味呢？下面就跟着杭州蛋糕学校的老师来一起见证吧！

　　用料：

　　鸡蛋4个（60克以上）玉米油45克、牛奶65克、低粉80克、细砂糖65克、柠檬汁或白醋几滴。

　　做法：

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　　1.玉米油？牛奶？细砂糖15克混合，用蛋抽搅打一分钟，砂糖融化，牛奶和油基本融合，筛入低粉混合至看不见干粉即可。

　　2.分离蛋黄，蛋白的盆必须无水无油，加入蛋黄的面糊划Z字型搅拌均匀，面糊必须先拌好然后再打发蛋白。

　　3.蛋白里加几滴柠檬汁，没有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，电动打蛋器低速搅打30秒后，换中高速打至细腻泡沫，打发蛋白的同时150度预热烤箱。

　　4.把剩下的25克糖全部加入继续中高速打发。

　　5.打至大弯勾的状态，如果做蛋糕卷这样就可以了，打过了蛋糕卷容易开裂。

　　6.做蛋糕还要继续，换中低速继续打至干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小尖角。

　　7.蛋黄糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均匀，没错，就是用蛋抽，又快又方便。

　　8.然后再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便。

　　9.后把把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀即可，混合好的面糊很细腻无颗粒。

　　10.倒一半面糊入模具，轻轻震平整，撒一层蔓越莓。

　　12.然后倒入剩下的面糊，轻轻震平震出气泡后再撒一层蔓越莓，蔓越莓尽量靠中间，烤制过程中会往外涨的，五寸中空纸模正好两个。

　　13.烤箱中下层150度30分钟，具体时间按自己的烤箱调整，时间到取出震一下晾凉即可。

　　当然后杭州蛋糕学校的老师提醒广大家在蛋糕的烘焙过程中，严禁打开烤箱哦！