苹果树的树枝，可以借助光能及动物体内所不具备的叶绿素，利用水、矿物质和二氧化碳生产食物。释放氧气后，剩下葡萄糖，含有丰富能量的物质，作为植物细胞的组成部分。

苹果树的树干分为五层：
1）树皮。树皮是树干的表层，可以保护树身，并防止病害入侵。
2）韧皮部。这一层纤维质组织把糖分从树叶运送下来。
3）形成层。这一层十分薄，是树干的生长部分，所有其他细胞都是自此层而来。
4）边材。这一层把水分从根部输送到树身各处，此层通常较心材浅色。
5）心材。心材是老了的边材，二者合称为木质部。树干绝大部分都是心材