云龙卤猪头肉的做法卤肉需要放哪些调料

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川卤培训内容：1.讲述卤菜的发展史、红a卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工a艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。