山药，也叫怀山药，或者淮山药，民间有怀山药和淮山药两种称呼，大部分人应该都以为两者并无区别，其实不然。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产的山药，而怀山药则是河南焦作区域所产的山药，而焦作又以温县，沁阳，武陟，博爱一代所产最好。
无论从药用价值还是营养价值上，淮山药都是无法与焦作怀山药相比的。《神农本草经》上记载：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，也正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘由。所以不同地区产的山药功效大不相同。
中医上有四大怀药的说法，是指产自河南的山药，地黄，菊花，牛膝。怀是指产地河南，古人叫道地药材，就是我们说的地道或是说真正的产地，故而，怀山药就是医生要求那出自河南产地的山药。据古籍记载，怀山药曾被封为“一品山药”，为历代皇室贡品。
 
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