昆明创飞的芒果慕斯 慕斯狗 慕斯液的制作
昆明创飞餐饮培训学校,教学项目有300多种,大概分为早点包子,西点蛋糕,烧烤,炒菜,冷饮奶茶,川味小吃,火锅等。
芒果慕斯 介绍
这款的芒果慕斯蛋糕口感清甜,尤其适合夏天享用哦。下面就跟着“开始整蛋糕”一起学下怎么做,好朋友过生日的时候,也可以自己就做了一个哦。
原料
消化饼干80g
黄油40g
奶油250g
吉利丁粉10g
细砂糖35g
芒果200g(打碎做慕斯层)
芒果400g(装饰及其它)
做法
1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
3、取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
4、用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。
5、将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。
6、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
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