工业明胶的讲述及鉴别方法
工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。
工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料明胶、火柴专用胶。
大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。
一．工业颗粒明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。
二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。
三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致。
明胶的物化性质：
明胶的性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质。
明胶的溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
明胶的分子量：明胶是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布 在几万到几十万（<300KD）。
明胶组成：明胶中水分和无机盐大约占16%，蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸 组成，其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。这两种亚氨基酸的存在对明胶的结构、性能具有十分 重要的作用。
明胶的结构：明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氧键和氧键水合维系，Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸 侧链基团及水分子均可形成氧键，利于类三螺旋结构的稳定。因此，亚氨基酸含量高的哺乳动物明胶 的凝胶性能优于鱼皮明胶。
精密铸造蜡在生产中较多采用糊状模料，这主要由于糊状模料比液态模料收缩小、凝固快、生产率高。在压型→蜡模→铸件的生产过程中，蜡模的尺寸稳定性和变形程度，极大地影响了铸件的质量状态，所以在防止熔模铸件变形中对蜡模的控制是十分重要和必要的。
虫白蜡又称"川蜡"，国际上称"中国虫蜡"，以介壳虫科昆虫――白蜡虫的雄虫群栖于本犀科植物白蜡树、女贞和其他植物枝干上分泌的蜡。应用于医药：片剂、片剂抛光；食品：巧克力、糖豆、瓜子抛光；日化：眉笔、鞋油、汽车上光蜡、地板蜡、复写纸；家具：雕刻、石材；航天军工等。
上光蜡的原理：上光蜡制品是将某种蜡（或加入适当的树脂）溶解（或乳化）分散在适当的溶剂（包括有机溶剂和水）内所制成的膏体或液体，涂布到皮鞋、地板、家具、汽车等表面后，溶剂挥发逸散，留在表面一薄层蜡膜，经用软布或软刷揩擦抛光（也有无需揩擦抛光的，如自亮型的液体蜡），表面就能产生光泽，显得光亮滑爽、整洁美观，并可保护表面少受磨损擦伤，甚至可将一些轻微的斑痕、污迹、裂纹等揩净补平。上光蜡制品有优良的防水性能，可防止水分的侵蚀而能经久耐用。
白蜂蜡
合成白蜂蜡
工业颗粒明胶
食用川蜡
阿拉伯胶
微晶蜡颗粒
微晶蜡板状
天然蜜蜡
上光蜡