在西方国家，牛排成为了他们最具有代表性的肉类食物， 牛排上的调味料却非胡椒不可。为什么说吃牛排必放现磨胡椒粉呢？

1.胡椒粒本身含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等特殊的气味。它的香气可以保留3个月左右，用研磨器现磨原始颗粒，可以保留胡椒的新鲜及营养成分，充分发挥胡椒的调味作用和药用价值。

2.在欧洲中世纪时，牛肉是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉搭配上了当时价比黄金的胡椒一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。在几百年后或是上千年后的西方，吃牛排放现磨胡椒粉已是经久不衰。

3.用什么样的研磨器现磨也很重要。一般要选用陶瓷机芯作为磨芯，耐磨、耐腐蚀、环保无污染，能保证调味料的天然芳香。

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