食品级果胶
果胶
上海甘源实业有限公司优质生产商,酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋,酸奶等。增稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂果胶首选,上海果胶最新报价,果胶的价格,果胶的作用,果胶厂家总代理,果胶厂家最新报价,果胶的添加量。
英文:pectin平均分子量:5万~30万胶凝度:高酯150±5 ,低酯100±5
CAS:9000-69-5
概述:一类多糖的总称,存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶最常见,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为果胶酸。不同来源的果胶,其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%~60%的羧基被酯化,分子量为2万~4万。
性状:白色细粉,口感粘滑.溶于20倍水,形成乳白色胶状溶液,城弱酸性。
特性:果胶是一种天然高分子化合物,是高档的天然食品添加济和保健品,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用。
用途:广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。在医药保健品果胶软糖中,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。
用于果冻,果酱的制造,蛋白酱,精油的稳定剂。适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
高脂果胶主要用于酸性的果酱,果冻,凝胶软糖和乳酸菌饮料等。
低脂果胶主要用于一般的或低酸味的国酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋,酸奶等食品。
用途,用量参考:1.果酱、果冻,起凝胶作用。用于低糖度食品,低脂果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的保健品,参考用量0.3%-0.8%
2.粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。
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