中文名：水苏糖
 

英文名：Stachyose tetrahydrate
 

化学式：C24H42O21
 

分子量：666.59
 

CAS登录号：10094-58-3
 
 外    观：白色粉末
 
虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。 
 
来源于天然植物提取，安全无副作用。
 
可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。