北仑/宁波学习卤菜技术哪有教学/麻油鸭周黑鸭技术哪有培训宁波卤菜培训

卤菜在当今的餐饮行业也是常见的，人们吃饭，喝酒等各种场合都会吃到它，每个地方都有不同口味，最有名的是四川的麻辣红卤，广东的白卤，苏杭的黑卤，等，宁波四海熟悉精通各种卤味。

椒麻鸡又称手撕椒麻鸡 是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的历史。川菜特别注重酸、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是川莱中主要的一种烹调方法，也是一种味型。它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、香港等许多地方的饭店、餐馆都供应此菜学习手撕椒麻鸡就到华舒来
手撕鸡的做法也不难，将一只炖好的鸡放在盘中，戴上一次性手套，把鸡肉撕下来，撕成筷子一样粗的细丝放在碗中备用。这时如果有辣油就不用炒了，如果没有就取三到四个干辣椒在锅里用油炒至辣椒发黑发紫再放入花生米。花生米不能炒得时间太短，否则容易软，所以花生米必须多炒一会儿，香味才会出来，花生米也更香脆。再把葱、姜、蒜切丝也炒一下，这时可以关火了。把撕好的鸡丝放入锅中用锅的余热拌一下，再放些香菜、盐、和糖，一盘看相好，味道更好的手撕鸡便完成了。鸡肉香滑软嫩，在嘴里又咸又甜，品味之中还富有一种辣中带甜的滋味。