我国每年所收获的粮食量大，所以粮食的安全存储问题一直以来都受到了国家的极度重视。粮食含水量是仓储过程中需要控制的关键因素，粮食含水量过高会使粮食种子生命活动旺盛，消耗粮食中的营养物质，加快粮食堆内有害微生物的生长和繁殖，促使粮食堆出现发热、霉变、生虫等不良现象，从而造成巨大的损失。因此在粮食生产、加工、仓储、运输、收购、贸易等过程中，测定粮食的水分非常重要，是粮食安全存储的主要依据，也是粮食加工的重要工艺参数。