鸭脖子加盟 好吃的鸭脖 香辣鸭头做法 怎样卤鸭脖 莱双喜辣鸭头的做法大全 麻辣鸭脖

      莱双喜麻辣鸭脖鸭脖子怎么做 材料：新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，切段（可调整，按自己的实力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙。做法：1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐（干辣椒煮过后会更辣，所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度）。3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味；放冰箱冷藏过味道更佳。
     莱双喜麻辣鸭脖先把各种调料放一起做成卤水，把洗净的鸭脖子放入卤水中浸泡3小时，鸭脖子捞出，把卤水烧开，再放入鸭脖子烧20分钟即可。注意，鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后，再卤制，否则腥味太重。 鸭颈子骨头里也带卤味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时卤汁进入孔内，骨内自然带有卤味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。 卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。