GR-100型真空滚揉机设备简介

      GR-100型真空滚揉机是指滚筒容积为100L真空滚揉机，每次可装肉料50公斤左右。使用真空滚揉机除了可以使肉制品增加口感、缩短腌制时间、提高出品率、产品上色均匀等特点外，机器本身也具有操作简单、清洗方便等特点，从而被越来越多的禽类（鸡腿、鸭脖、鸡爪等）、酱卤类（酱牛肉、烤肉、兔肉、卤肉等）肉制品和休闲类食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企业所使用。

100L真空滚揉机安装与调试
    1、将真空滚揉机平稳的放置于平稳的地面上，在机器的前方要留出足够多的空间，以方便标准料车的进出。
    2、的电控箱要注意防潮，以免损坏其中的电气元件。如果真空滚揉机放在冷库中，电控箱最好安装在冷库外。
    3、接通电源，注意接地。
    4、启动真空泵电机，根据真空表上显示的压力判断真空泵的电机方向和真空泵的工作方向是否一致。
    5、查看开关箱上按钮与实际的功能是否相符。
    6、试运转时，如果发现异常现象或听到异常声响要马上停机，故障排除后可以重新试机。如果试运转时无异常，即可投人生产使用。

100型真空滚揉机的使用方法：
     1、将所原料肉和辅料装到真空滚揉机内，盖好盖子并旋紧密封，按下“真空”按钮真空泵开启，当滚桶内达到设定压力后真空泵停止。
     2、根据产品设置好滚揉时间与间歇时间，然后按下“滚揉”按钮后机器开始运转。
     3、达到设定的时间后设备会停止运转，如果运行时需要停机，按下“停止”按钮即可。
     4、滚揉完成后，打开滚筒盖上的放气阀，等到滚桶内无压力后再打开桶盖，然后按下“出料”按钮即可自动出料。 

GR-100真空滚揉机使用注意事项
    1、负荷：如果想要达到较好的滚揉效果需要控制好负荷量。如果负荷太多，会使肉块在滚筒内的运动受到限制，在滚揉时间内无法达到预期的效果；如果负荷太少，会滚揉过度使肉块被破坏。
    2、真空度：在真空下对肉块进行滚揉，可以使肉块快速膨胀并提高其鲜嫩度，同时有助于其他辅料向肉制品中快速的渗透。真空度太高，会把肉块中的水分抽出来；太低则达不到预期效果。
    3、滚揉温度：肉块在滚揉过程中会有一个自身的翻滚，以及相互的揉搓、摩擦，会使其温度升高。温度较高会使产品中细菌加速生长和繁殖，从而影响到产品的保质期。为此，真空滚揉机一般都安装在低温库中。
    4、滚揉程序的制定：在设置滚揉工艺时加入合理的间歇时间，可以避免因为摩擦引起的肉温上升。