用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成

性状;白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮

易溶于水。微溶于乙醇。
用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。
制法：由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得