烤肠就是市面上经常见的台湾烤肠，大街小巷都可以见到它的身影。那么制作烤肠其中用到的烤肠烟熏炉是非常重要的一步，本设备有烟熏箱，自动程序控制器，烟雾发生器等部分组成，关键部分由蒸汽管道，热交换器和出气管道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在循环风机的作用下，形成涡流区域，使其着色并带有芳香味；根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。本设备具有烘烤、干燥、热熏等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。

烤肠烟熏炉彻底代替了传统的烟熏方法，节省了工人的劳动了，提高工作效率，更增强了食品的口感及弹性。主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该机特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果极佳，而目前国内同关产品采用盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。

烤肠烟熏炉根据产能大小，分为YX-30、YX-50、YX-100、YX-150、YX-200、YX-250、YX-500、YX-1000八款型号，分别代表一炉的生产能力为30kg,50kg,100kg,150kg,200kg,250kg,500kg,1000kg。

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。发烟箱为外置发烟，发烟效果好，发烟均匀，可随时根据烟熏料的多少打开发烟箱门添加。

烤肠烟熏炉加热方式有：电加热和蒸汽加热。蒸汽加热除了自配高压锅炉之外，还可以使用蒸汽发生器。