甲鱼养殖是一门技术活，外塘养殖更是如此。水源、场地、种苗等等，都是在甲鱼养殖过程中需要考虑的问题。
  外塘甲鱼养殖首先需要的是优质的水源，水好甲鱼才能品质优，为了保证这点，养殖场地必须靠近水源，并且确保养殖场内有足够的排水设施，以便于及时更换养殖水体。其次，甲鱼外塘养殖必须确保有足够的场地。甲鱼生性胆小，遇到稍微大一点的震动便会躲到水底，因此在养殖场地的选择上，定不可将养殖池置于经常有车辆人群经过的地方，否则甲鱼受到惊吓则会影响到甲鱼生长。并且作为一种爬行动物，甲鱼有晒背冬眠的习性，因此在选择养殖池是必须要有足够的光照时间，以便于甲鱼能充分的晒背。外塘养殖最大的特点便是不干涉甲鱼的生态习性让甲鱼自然生长，因此在冬季必须考虑甲鱼冬眠的需要。因此在外塘养殖中，甲鱼养殖池多是采用自然泥底的池塘进行养殖。最后，甲鱼养殖中最重要的一般——种苗。种苗关乎到甲鱼养殖的方方面面，没有好的种苗，影响的是甲鱼的最后产出，现在甲鱼养殖行业里，各类种苗多种多样，而只有中华鳖才是最适合食用且最能适应国内生态环境的一种。
  河洲以洞庭水为源，选优质中华鳖苗，经三年优养，为广大消费者提供最优质外塘甲鱼。