川味小吃加盟培训干锅系列培训干锅虾培训干锅鸡翅干锅鱿鱼培训
服务区域:陕西/西安
价格:1280 元
形式:脱产班,周末班,工作日班,晚托班,假期班
级别:入门/初级,中级,高级
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅与汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。
培训课程安排:
一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
二、干锅的加工处理和刀工技术。
三、主料时的制作配方和操作技术。
四、烹饪技术和程序。
五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。
七、装盘技巧,点缀拼盘技术。
培训课程安排:
理论学习:1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本,预算。
自我实践:1、自己备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容:1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类 、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜,山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法。
9、培训红油、高汤的制作及保养。
10、培训各式干锅的制作方法与经营模式。
11、肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12、投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。培训时间老师一对一,不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般5天左右,视个人情况而定。
培训课程安排:
一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
二、干锅的加工处理和刀工技术。
三、主料时的制作配方和操作技术。
四、烹饪技术和程序。
五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。
七、装盘技巧,点缀拼盘技术。
培训课程安排:
理论学习:1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本,预算。
自我实践:1、自己备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容:1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类 、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜,山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法。
9、培训红油、高汤的制作及保养。
10、培训各式干锅的制作方法与经营模式。
11、肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
12、投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。培训时间老师一对一,不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般5天左右,视个人情况而定。
发布时间:2019-03-16 10:49:19
联系电话:17392264586 高老师
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