UV-C紫外线C波段（254nm）光束辐射小颗粒油脂（由氨基酸组成的蛋白质分子，由脂肪酸组成的脂肪分子等）将油脂分子链切断，改变油脂的分子结构，油脂和挥发性有机物易受UV-C的攻击。

·3O2 + UV → 2 O3

·H2O + UV → OH + H → OH + HO2

VOC分子中被摧毁分解

UV-C紫外线C波段（185nm）在工作时与空气中的氧气反应生成臭氧（O3）。

臭氧是一种强氧化剂，对气味中的醇类、酯类、醛类、苯类等分子永久氧化分解成如水蒸气和二氧化碳等无害的化合物，从而减少异味气味化合物。