培养目标：
培养能够熟练制作各类西式面点的技术人才。
学习内容：
从基础讲授各种西点原料、西点制作工艺，蛋糕店的选址与经营，机械设备的维护，系统传授各式风味蛋糕、生肖卡通裱花蛋糕、欧式裱花蛋糕、各式流行面包、曲奇、酥点、泡芙、果冻、蛋挞等各类西式点心制作，依据西式点心类型采取阶段式教学。

能学到什么
一、裱花类—裱花蛋糕全程学
1、裱花基本功：鲜奶油打发、字体设计、颜色搭配、整体造型设计、 花卉摆放、调色花卉（玫瑰花、火鹤、洋甘菊）制作等。
2、单层蛋糕、单层蛋糕整体设计（花卉摆放、动物制作）等。
3、双层蛋糕、双层蛋糕整体设计（花卉摆放、整体构图搭配）等。
4、树根裱花蛋糕、慕斯糊调制、形状制作、巧克力插片、水果拼摆。
5、欧式水果蛋糕抹奶油、果膏技法、巧克力插片、水果拼摆。
6、小包酥类：苏式月饼、老婆饼、肉松饼。
花式蛋糕烘焙相关介绍
二、面包类—面包学习大荟萃
1、面包基本功：搓圆、整条、三股、四股、五股辫子、橄榄。
2、甜面包类：菠萝皮面包、肉松卷面包、豆沙牛角面包。
3、松质面包类：丹麦牛角包、丹麦风车面包、丹麦秋叶面包。
4、主食面包类：吐司面包、法国长棍面包、汉堡包。

三、蛋糕类—蛋糕小西点慕斯
1、海绵蛋糕、慕思蛋糕杯、葡萄干瑞士卷。
2、双色蛋糕卷、天使蛋糕、虎皮蛋糕。
3、香橙蛋糕、牛油蛋糕、枣泥蛋糕。
4、原味戚风蛋糕、果味戚风蛋糕、肉松戚风蛋糕。
5、香蕉蛋糕、小纸杯蛋糕、时令水果蛋糕。

四、干点类—蛋糕小西点慕斯
1、蝴蝶酥、三角千层酥、芝麻酥条……
2、桃酥、香葱曲奇、奶油曲奇……
3、葡式蛋挞、广式蛋挞、水果挞……