水果盒子蛋糕的做法及配方
用料
鸡蛋4只
细砂糖60克
橄榄油40克
低筋粉52克
牛奶52克
淡奶油350克
火龙果1个
奇异果4个
细砂糖35克
水果盒子蛋糕的做法
1、烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。
2、往4个蛋黄中,加入52克纯牛奶,40克橄榄油,拌均匀。
3、然后筛入52克低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用。
4、4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至硬性发泡。
5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
6、然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡。
7、放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用。
8、将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失。
9、将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份。
10、将第一排的蛋糕片分别放入盒子。
11、淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。
12、接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。
13、盖上第二片蛋糕片。
14、同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳。
520烘焙小屋小贴士
这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香,家人爱吃这样的蛋糕体。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。
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