5个“红油”凉拌菜，又香又辣超级过瘾啊！

主料：五花肉250克
调料：食盐适量，酱油适量，蒜泥适量，辣椒油2勺
做法：
1.五花肉洗干净，下锅煮熟，熟后再煮五分钟，增加口感。
2.煮好的五花肉用凉开水泡一泡，皮更有弹性。
3.煮好的五花肉切片。
4.剁蒜蓉，加酱油，如果酱油偏咸可以兑点无味的高汤。
5.把酱料淋到肉上，再舀两勺自家制作的红油即可。
烹饪技巧：
最后可以加点黄瓜丝在下面，这样更解腻！
红油拌粉皮

5个“红油”凉拌菜，又香又辣超级过瘾啊！


主料：红萝卜1个，芹菜30克，粉皮200克
辅料：辣椒油（红油）适量，蚝油5克，生抽5克，盐2克，调味鲜2克
做法：
1.粉皮切片，红萝卜切丝，芹菜少许。
2.红油里淋上生抽，蚝油，盐，鸡精合成汁，倒进备好的食材碗里。
3.拌匀置十分钟入味即成
烹饪技巧：
如果觉的红萝卜太生，将红萝卜过开水。
红油藕片
主料：藕1小段，小米辣5个，蒜瓣3个，香菜2根，西芹1支（可不放），香油1茶匙
辅料：醋2汤匙，砂糖1茶匙，生抽1/2茶匙，盐1克，红油2大勺，麻辣豆豉1/2茶匙
做法：
1.准备所有材料。
2.藕刮皮，洗净，切薄片；小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。
3.锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。
4.藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料（醋，糖，红油，麻辣油豆豉，香油，生抽，盐），香菜段，也可以加点西芹进去。充分拌匀，装盘。
红油拌金针菇

5个“红油”凉拌菜，又香又辣超级过瘾啊！


主料：金针菇300克
辅料：油1汤匙，盐1汤匙，鸡精0.5汤匙，陈醋2汤匙，生抽1汤匙，红油2汤匙，白砂糖0.5汤匙
做法：
1.金针菇切掉根部，入水中清洗干净，放入锅中焯烫一分钟左右。
2.焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。
3.在金针菇中加入适量生抽，少许鸡精，适量盐，少许白砂糖，适量陈醋，两勺红油。
4.把所有材料搅拌均匀即可。
红油鸡丝

5个“红油”凉拌菜，又香又辣超级过瘾啊！


主料：鸡胸肉200克
辅料：红油2勺，色拉油少许，姜片2片，花椒少许，香醋1勺，白糖半小勺，生抽1勺，盐少许，料酒1勺，葱花少许
做法：
1.鸡胸肉放入锅中加入料酒、姜片、花椒煮熟备用。
2.等鸡肉不烫手后，用手撕成鸡丝。
3.加点盐、红油、生抽、米醋，加点砂糖，撒上葱花。
4.加热适量的色拉油，淋在葱花上爆香。
5.搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
具体调味料根据自己的喜好调整
红油肚丝

5个“红油”凉拌菜，又香又辣超级过瘾啊！


主料：猪肚1个
辅料：花生(炒)5克，香菜5克
调料：食盐1茶匙，醋1/2茶匙，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，桂皮1块，料酒1汤匙，生抽2茶匙，香油1汤匙，红油1汤匙，白糖1/2茶匙，香叶3片，细香葱1根
做法：
1.将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水。
2.汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚。
3.放入葱、姜、八角、香叶、桂皮。
4.调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右。
5.煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉。
6.猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎。
7.猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜。
8.加入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油。
9.充分拌匀即可食用。
烹饪技巧：
1、洗猪肚是关键，步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量；
2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例。