磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于发酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

产品应用 1. 主要用于工业，还可用作滑石粉的脱铁剂、pH调节剂； 2. 用作水质处理剂，微生物、菌类培养剂； 3.食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料，有时会被加入到奶茶粉中。也可用作饲料添加剂； 4.在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂。