【抚顺卤菜技术培训学校】传世之旅-卤菜之行

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　在炎热的夏季吃啥少不了吃卤味菜，一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，卤菜的味道不同于其他菜系,味道非常的独特,受到很多人的喜爱,卤好的肉食无论是凉拌还是炒都是喝酒、下饭的必备之菜。

　　【抚顺卤菜技术培训学校】无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是能让大家垂涎欲滴的东西。

　　好的卤菜要用上百年传下来的卤汁卤出来才好吃，而庸粮小吃就保留着这样的“传世之宝”庸粮小吃的卤水即是不加任何香精色素，纯植物草本配方，加上冰糖糖色上色特制而成。卤水的学问本来大着呢！卤水的香味不是一天二天能制作出来的，首要仍是多卤东西，像鸡鸭肉皮类型，能出油脂的最佳！而卤水的养护也非常重要。在庸粮小吃，绝对能找到最正宗的卤菜做法！

　　那么富有色泽又极具卖相的卤菜，说不定你也会爱上它！来庸粮小吃看一看吧！

　　【抚顺卤菜技术培训学校】

　　沈阳庸粮小吃培训技术中心

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