茶叶原料和加工工艺流程7.5.1.1鲜叶原料成分(1)水浸出物；(2)咖啡因；(3)茶多酚   (4)氨基酸；   (5)含水量。    7．S．1.2两种绿茶的工艺流程    (1)龙井茶（扁形）。    鲜叶一摊青_杀青_摊凉一摊放_高火出锅    (2)毛峰茶（碧螺春类）。    鲜叶一摊青—杀青-摊凉—抒捻—毛火—摊放—高火出炉微波茶叶杀青设备选用微波频率，在比较950MHz和1240MHz微波在茶叶杀青时的效应时， 使用915MHz的微波进行了茶叶的杀青试验，在微波全功率950W的情况下，每次投叶0. lkg，杀青时间为2～3min，杀青叶仍有红梗红叶现象；使用1240MHz的微波同样采用2—3min的杀青处理，杀青叶色泽翠绿，放置2h，也未见红变现象。事实上，这现两种微波频率是在工业上广泛应用的加热频率，而950MHz主要用于大功率管，小功率管基本采用1240MHz，为降低设备的制造成本，便于将来推广应用，微波茶叶加工设备采用造价相对低廉、技术已成熟的多管微波炉形式，第一台样机各采用2台微波炉箱体，6只2450MHz的微波磁控管，每个箱体侧面安装3只磁控管，设备的微波总功率为5. lkW，分组控制发射1000-/0、83%和66%微波功率；输送带宽度为320mm．