牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

   牛肉是中国人的二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。



   牛肉干用微波熟化的色泽好，口感好，与传统工艺相比较，微波熟化速度快，时间短，只需要5-8分钟即可，效率高，整个加工过程流水线生产，自动化程度高，加工环境干净卫生，是现在企业选购设备。



  采用微波加热具有加热速度快、热量损失小、操作方便等特点，既可以缩短工艺时间、提高生产率、降低成本，又可以提高产品质量。与传统加热方式相比，微波加热有以下特点：

加热均匀、速度快

选择性加热

控制及时、反应灵敏

强场高温

微波加热穿透能力强

清洁卫生、无污染

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