山东元红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现山东元红枣还含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：