暖乎乎，香喷喷的家常炖菜
服务区域：全国
西红柿炖牛肉
主料：牛肉500克，西红柿100克
调料：色拉油5克，葱1根，八角2个，料酒5克，生抽5克
做法：
1.准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克。
2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
3.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。
4.放入八角，放入适量的生抽。
5.适量的料酒，适量的盐。
7.足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
香菇炖鸡
主料：鸡肉半只
辅料：干香菇10个
调料：色拉油适量，食盐适量，葱2段，姜3片，八角1个，干辣椒1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，红椒半个，细香葱少许，白糖适量
做法：
1.草鸡洗净，控干水份后切块。
2.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5.炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
发布时间：2020-11-27 13:44:13
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