服务区域：全国

原料：乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

 

做法：

 

   1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟，煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

   2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

   3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

   4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

   5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，撒上一些香菜，香葱，芝麻即可。

发布时间：2020-11-27 13:45:13

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