主料：熟猪大肠500g。

辅料：油适量、盐适量、肉桂粉5g、砂仁粉5g、胡椒粉5g、白糖1勺、葱末5g、姜末5g、蒜末5g、老抽1勺、料酒1勺、花椒油1勺、白醋1勺。

步骤：

1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段；

2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；

3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠；

4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油；

5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入老抽、加少许精盐翻炒；

6.倒入白糖，料酒，烹入白醋或陈醋，倒入清汤或开水；

7.大火翻炒汤汁，倒入控净油的猪大肠段慢火煨制；

8.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；

9.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。