当天气渐渐转寒，生蚝也到了最肥美最有味道的时候，新鲜生蚝肉呈青白色，味鲜美，是极好的营养品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有健脾胃、补虚弱、益气血作用。 生蚝最好的食用方式就是直接生吃，这样才能品尝到它真正的风味。一点柠檬汁，几片抹了黄油的面包或者加了分葱的醋汁就足够了。另外也可以同小灌肠、腊肠，或者乡村肉酱一起食用。在滨海夏朗德，人们喜欢在吃生蚝的时候来上一杯夏朗德产的白酒。家庭宴会，或者朋友聚餐，生蚝一直是餐桌上的首选。