我们提供的法国生蚝粒粒饱满，鲜香微甜，口感最佳。
 驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。
 早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。
 到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。
 蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物
 富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高
 若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
 但生蚝毕竟属于生猛海鲜
 没有可靠的、良好的卫生保证生食会引起高烧、腹痛等一系列病症
 具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事
 这自然与法国严格的食品卫生管理有关。
 法国生蚝体大、肉细、汁多。
 但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。
 经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
 尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。
 其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需一把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。
 每一位与生蚝打交道的餐馆服务员
 都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习
 如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限
 开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说，他和他的同
 事每年要进行例行的体检，还要做到工作服常换常洗
 小刀定时消毒。手的清洁当然是最关键的，必须不断用清水冲洗
 尽管如此，开生蚝时，手指仍然不能触碰蚝肉
 如果违反这一套操作规程，造成蚝肉污染，引起食客不悦，餐馆将受到重罚
 拿起一只生蚝，一手托蚝于掌心，一手持小刀，细小的刀尖敏捷插入椭圆的壳内
 手腕轻轻往下一压，剔透乳白的蚝肉便露了出来，丰润香腴，逗人食欲。
 撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上，盘底铺满碎冰
 上面精心点缀几瓣切开的柠檬。
 直到此时，鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。
 品尝者不加任何调料，只要淋几滴柠檬
 便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。
 品质佳的生蚝肉质鲜美，口感清甜，无丝毫腥味。
 吃生蚝时，配上果香浓郁、细腻醇厚、清新而充满质感的白葡萄酒或香槟
 能衬出蚝的鲜甜，且有助于肠胃对海鲜的消化。
 来吧，蚝迷们，一口生蚝一口美酒，共享这趟高级定制的生蚝宴。
 “贵族海鲜”，“全世界老饕的梦幻美食”，说的就是法国生蚝。
 它是生蚝中的极品。