台湾卤肉饭培训台湾卤肉饭制作技术培训美食汇专业
第一招准备肉首先,将猪皮和五花肉放在一起煮熟,煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。
煮熟后捞出,趁热将肉皮切丁。五花肉切片,厚切口感更好哟。
第二招:炼油想要卤肉饭不油腻,就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。小火煸肉。让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻,味道也更香浓!肉条中的油分充分溶出,颜色也变深后便可加入肉片,煎肉、炼油。
第三招:倒油不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来,不仅肉不油腻了,倒出的油还能做菜、烙饼。
第四招:调味倒完油后,在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制,给肉去腻又增香。
炒香后放入酱油和老抽,按照1:1各放三勺即可。
然后倒入开水,撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉,其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料!
记得一定要加上适量冰糖,这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味,而且颜色更诱人!
锅开后,倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。小火慢炖一个小时,地道的卤肉就做好了!
练习时间】:根据个人把握情况而定,不绑缚学习时间,学会连续,包教包会,一般2-3天可学会。
【学习流程】:签订合同—知道材料—配方—一对一练习—亲自着手操作—熟练操作学会连续!
【练习方法】:终年练习、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会连续!
随到随学丨配方无保留丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教育丨
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