培

训

内

容 

川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等 

风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等 

禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗、 

水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等 

蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等 

创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无） 

培

训

课

程

安  

排 

1、麻辣烫的发展史及基础知识。 

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 

3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。 

4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 

5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 

6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。 

7、设备器具采购途径和要求。 

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

培训费用

1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不

收任何费用。 

培训时间 

随到随学，老师一对一授课，一般7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。 

特别优惠 

1.指导招牌设计。    2.指导菜单设计。      3.终身免费技术升级。