鲜虾可先氽水后存，即在入冷柜储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。 对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冷柜门产生的温度波动。外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中
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